Català Castellà
Serveis Editorials Viena Edicions Mapa Web Contactar
Cercar títol    


Col·leccions

No ficció
Espiritualitat
Espiritualitat (pràctics)
Salut i benestar
Empresa i motivació
Creativa
Cuina
Actualitat i opinió
Tornar a la natura
D'un lloc, d'un temps
Guies
Animals de companyia
Cristianisme i Cultura
Vides insòlites
Imatge i art
Art
Foto natura
Foto ha. local
Foto ha. comarcal
Art i disseny
Foto segle XX
Testimonis
Vivències personals
Memòria popular
Personatges del segle XX
Ficció
Reculls poètics
Poesia
Narrativa
Clàssics moderns
El Món que Dorm
Per a totes les edats
Clàssics catalans
Altres
Assaig
Fora de col·lecció
Butxaca

Altres novetats
Premis literaris
Distribuïdors

Calendari d'activitats




La cuina del 1714
Història i receptes



Què es cuinava als fogons de les cases i els palaus catalans el 1714? Potser us sorprendrà saber que hi podíem trobar les elaboracions bàsiques de la cuina catalana actual: de l’allioli al sofregit, de la picada a la samfaina, i de l’escudella als macarrons. La cuina del barroc encarna un moment apassionant de la història. D’una banda, manté encara una clara continuïtat amb la cuina medieval —abundància d’agredolços, ús generós de les espècies...— i, de l’altra, crea les bases de la nostra cuina moderna, sobretot per la introducció de productes d’Amèrica —patates, tomàquets, pebrots i bitxos, gall dindi, ànec mut, xocolata...—, que suposen una autèntica revolució alimentària. Jaume Fàbrega recull en aquest llibre el saber gastronòmic de l’època, amb una interessantíssima introducció històrica i una recopilació de receptes delicioses i a l’abast de tothom.

Jaume Fàbrega (Vilavenut, Pla de l’Estany, 1948) és professor de Gastronomia i Enologia de l’Escola de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB, historiador, consultor gastronòmic i periodista. Ha publicat més de seixanta llibres de cuina i assajos gastronòmics, i col·labora en diversos mitjans. Ha estat mereixedor set vegades dels premis Gourmand World Cookbook. jaumefabrega.blogspot.com


AUTOR Jaume Fàbrega
PÀGINES   214
PVP   19,80  €
ISBN   978-84-8330-801-1
COL·LECCIÓ   Cuina
    1a   edició


-Fitxa tècnica
-FEU CLIC AQUÍ PER FER UN TAST DEL LLIBRE
-Entrevista a l'autor a Vilaweb (21-08-2014).
-Article sobre el llibre a TOT Sant Cugat (29-08-2014).
-Entrevista a l'autor a El 9 nou (15-09-2014).
-Jaume Fàbrega parla del llibre a la Revista del Baix Empordà (n. 46).
-Ressenya al Periódico Mediterráneo (28-09-2014).
-Ressenya del llibre al Regió7 (13-11-2014).
-Entrevista a l'autor al Diari de Tarragona (19-1-2015).
     

Darrera actualització: 

13 de setembre de 2017

|   Tots els drets reservats   |   Viena Edicions   |