Català Castellà
Serveis Editorials Viena Edicions Mapa Web Contactar
Cercar títol    


Col·leccions

No ficció
Espiritualitat
Espiritualitat (pràctics)
Salut i benestar
Empresa i motivació
Creativa
Cuina
Actualitat i opinió
Tornar a la natura
D'un lloc, d'un temps
Guies
Animals de companyia
Cristianisme i Cultura
Humanitats
Vides insòlites
Imatge i art
Art
Foto natura
Foto ha. local
Foto ha. comarcal
Art i disseny
Foto segle XX
Testimonis
Vivències personals
Memòria popular
Personatges del segle XX
Ficció
Reculls poètics
Poesia
Narrativa
Clàssics moderns
El Món que Dorm
Per a totes les edats
Clàssics catalans
Altres
Assaig
Fora de col·lecció
Butxaca

Altres novetats
Premis literaris
Distribuïdors

Calendari d'activitats




La cuina modernista
Obrers, menestrals, burgesos i indians



En aquest llibre, l’historiador Jaume Fàbrega reivindica per primera vegada el modernisme com l’edat d’or de la cuina catalana i ens explica què menjaven i què bevien en aquella època tant els menestrals i els obrers com els burgesos o els indians més adinerats, què es podia comprar a les botigues de queviures, i quins menús oferien les fondes i els restaurants més luxosos del moment. A la segona part del volum fa una exhaustiva recopilació de les receptes pròpies de l’època, plats que constitueixen l’origen de la nostra memòria gustativa.

Jaume Fàbrega (Vilavenut, Pla de l’Estany, 1948) és professor de Gastronomia i Enologia de l’Escola de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB, historiador, consultor gastronòmic i periodista. Ha publicat més de seixanta llibres de cuina i assajos gastronòmics, i col·labora en diversos mitjans. Ha estat mereixedor set vegades dels premis Gourmand World Cookbook. jaumefabrega.blogspot.com


AUTOR Jaume Fàbrega
PÀGINES   264
PVP   22,00  €
ISBN   978-84-8330-862-2
COL·LECCIÓ   Cuina
    1a   edició


-Fitxa tècnica.
-Tast del llibre.
-Entrevista al diari Ara (3-12-2015).
-Sobre la presentació del llibre a la llibreria Geli (19-12-2015).
-Reportatge al diari Ara (15-1-2016).
-Apunt al blog L'hora del tàper (16-4-2016).
-El blog de Jordi Cervera (04-08-2016).
-SETMANA DE CUINA MODERNISTA AL RESTAURANT CASA CALVET (del 24 al 28 d'octubre).
     

Darrera actualització: 

16 de novembre de 2017

|   Tots els drets reservats   |   Viena Edicions   |